賴文正由科技人變生菜達人

新竹市香山區內湖里五湖路1段602巷120號綠谷農場主人賴文正，自成大航太所畢業後到中山科學研究院研發雄蜂飛彈，後來轉往電路板及ＩＣ設計公司服務，因為老父年邁田園荒蕪無人承繼，毅然脫下頂尖科研單位神秘外衣，在祖厝農地做水耕蔬菜，成了生菜達人。

2008年他在家接自動化的設計案，餘暇在庭院種植花草，因要吃一口現摘無化學農藥的草莓，他買書「化學分子世界導覽」研究如何種出好的蔬果。

他發現農夫在經濟上相對弱勢的根源，在於不知如何藉由科技的幫助提高產量、創造附加價值。而水耕蔬菜是最科學與安全的種植方式，因此他到農改場學習水耕技巧。

「近年來大家都在強調不用化學肥料，但如果我們還是要用祖輩阿公阿嬤的耕作方法無法增產，我要問大家，這到底是進步還是退步？」賴文正說，化學肥料不是惡，是人使用不當才讓化肥為惡。

他解釋，肥料會溶在水裡被植物的根部吸收成為養分，不管有機肥或化肥，若過量都會造成土地的負擔，汙染環境。土壤的肥料吸收率約18%到20%，但水耕方式因循環使用，吸收率達100%，網室水耕效率高，比有機種植還環保、更友善環境。

「農業用的藥都叫農藥，大致有3種，化學合成、天然的（如苦楝油）與微生物的（如蘇力菌）。」賴文正說，因為不能全靠手抓蟲，他的菜園也噴農藥，「但大家不要誤解，我用的是微生物蘇力菌，種出奶油萵苣、芥末菜、芝麻葉、冰晶葉等廿多種生菜」。如果到他的菜園用餐，可以一次吃到約15種生菜。

他說，他每周供應200公斤生菜給創意餐廳，若要到他的菜園用餐要先預約，最大容量50人、最少要12人，他會免費為賓客上一場食安課。