蛋白質分散體 Protein dispersion

將蛋白質混入水中攪拌5分鐘,加入一點鹼,在室溫下繼續攪拌一小 時,此種以 蛋白質做為保護性膠質之分散體,可利於塗刷、安定乳化 液,並具有稀釋劑之 作用。