蛋白質分解酵素 Proteolytic enzymes

蛋白質分解酵素能將各種蛋白質分解,而成簡單之氮化合物,在動植 物之生理 上,有重要之意義,其化學變化之過程如何,至今尚未詳知, 其原因即基於蛋白 質尚未有明晰之分子構造式。