Allyl sulfide

硫化丙烯基、烯丙基硫

(CH2=CHCH)COOCH2S

大蒜含有白色油脂性液體硫化丙烯有殺菌作用，這種大蒜素即使稀釋10萬倍亦仍能在瞬間殺死「傷寒桿菌」、「痢疾桿菌」、「流感病毒」等。