Oleic acid 油酸、十八烯酸、順式十八碳-9-烯酸
分子式：CH2O 或 C18H34O2 或 CH3(CH2)7CH:CH(CH2)7COOH
分子量：30.03

中文同義詞：
(Z)-9-十八烯酸；紅油；順-9-十八烯酸；順式-9-十八烯酸；油酸C18:1；十八碳烯-9-酸；順式十八烯-9-酸

英文同義詞：
cis-9-Octadecenoic acid；ALDEHYDE C1；METHYL ALDEHYDE；METHANONE；FORMALDEHYDE DEVELOPING SOLUTION；FORMALIN, CARSONS；FORMALIN, NEUTRAL；FORMALIN NEUTRAL BUFFER；FORMALDEHYDE SOLUTION

CAS號：112-80-1
熔點 13-14 °C(lit.)
沸點 360 °C
密度 1.09 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度 1.03 (vs air)
蒸氣壓 52 mm Hg ( 37 °C)
FEMA 2815
折射率 n20/D 1.377
閃點 133 °F
儲存條件 2-8°C
水溶解性 negligible
敏感性 Air Sensitive
Merck 14,6828

油酸是一種單不飽和脂肪酸，無色至淡黃色油狀液體，存在於動植物體內。不溶於水，可混溶於醇、醚，溶於苯、氯仿。
將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構體稱為反油酸。
為加工助劑。消泡劑；香料；粘結劑；潤滑劑。用於製肥皂、潤滑劑、浮選劑、油膏和油酸鹽等，也是脂肪酸和油溶性物質的良好溶劑。
用於金、銀等貴金屬及非金屬的精密拋光、電鍍行業拋光，用作分析試劑、溶劑、潤滑劑及浮選劑，也用於食糖加工業。
油酸是有機化工原料，經環氧化可生產環氧油酸酯，用作塑料增塑劑，經氧化可生產壬二酸，是聚酰胺樹脂的原料。此外，油酸還可作為農藥乳化劑、印染助劑、工業溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑等，也可作為複寫紙、圓珠毛油和打字蠟紙生產的原料。各種油酸鹽產品也是油酸的重要衍生產品。作為化學試劑，用作色譜對比樣品及用於生化研究，檢測鈣、銅以及鎂、硫等元素。


油酸具有羧酸和烯烴的性質。對碳碳雙鍵氧化可以使油酸分子斷裂，生成醛、酮或羧酸。油酸還可以發生還原反應生成醇。暴露於空氣中的油酸就會緩慢發生上述氧化反應，此過程稱為酸敗反應。
油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在於一切動植物油脂中。在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中約佔40-50%。植物油中的含量變化較大，茶油中可高達83%，花生油中達54%，而椰子油中則只有5-6%。油酸為生產硬脂酸時的聯產品，工業硬脂酸和工業油酸實際上都含有其他脂肪酸。用於生產硬脂酸和油酸的油脂原料很多，工業上一般取混合油脂配方，例如熔制牛脂30%、熔制豬脂10%、骨脂40%和棉籽油20%。油脂經精製、水解得到的混合脂肪酸中，飽和酸與不飽和酸熔點差異較大。硬脂酸和油酸的收率主要決定於油酯配方，一般情況下，冷榨可以得到30-50%油酸，50-70%硬脂酸。以動植物油脂和乳化液於105℃下水解，用硬脂酸淨化，經一次壓榨除去硬脂酸，分離得粗油酸，經脫水、蒸餾、冷凍。再經二次壓榨，除去軟脂酸，最後經脫水精製而得成品。本法可聯產硬脂酸，同樣由油酸制硬脂酸時，也會聯產油酸。
用含有一定量油酸的油脂為原料，如牛脂、豬油、棕櫚油，使分解出脂肪酸，用溶劑使脂肪酸溶解並冷卻，除去固體脂肪酸而得粗油酸。再用溶劑溶解，在低溫下冷卻使油酸結晶而出。

油酸占橄欖油的55-80%。油酸可能導致血壓降低。

油酸和單不飽和脂肪酸可能會增加患乳腺癌的可能性。