秋蟹屬寒性 薑母提味又祛寒

秋天嚐蟹季，大閘蟹吸引饕客，中醫師陳星諭今天建議一定要煮熟，烹調時多加薑母提味兼祛寒，但痛風者少食。

長庚醫院中醫內兒科主治醫師陳星諭說，不論是在國內吃，或參加旅行團遠赴中國大陸嚐秋蟹或大閘蟹應注意「產地」、「煮熟」、「乾淨」與「內臟不吃」原則，即使煮熟後若放置超過1小時還沒吃，應該再重新煮過。

陳星諭說，切記勿生食或半生食，因為螃蟹身上有許多寄生蟲，特別是「肺吸蟲」。

在嚐秋蟹時，陳星諭說，螃蟹屬寒性，若體質虛寒者、對海鮮過敏者應避免食用過多。烹調時建議多加生薑或老薑、蒜與蔥，除可提味外還可以祛寒。

陳星諭指出，螃蟹含豐富蛋白質，也屬於普林食物，建議尿酸過高及痛風患者不宜多吃。