魚鱗製膠原蛋白 提升經濟價值

金門大學食品科學系助理教授林志芳、賴盈璋今天發表魚鱗膠原蛋白胜肽研發成果，提升魚鱗經濟價值。

林志芳、賴盈璋結合生物科技公司，以醱酵水解法從烏魚魚鱗萃取膠原蛋白製成膠原飲品。賴盈璋表示，目前已知烏魚、虱目魚、吳郭魚魚鱗可萃取膠原蛋白。

林志芳指出，膠原蛋白是肌膚彈力的來源，採用生化水解技術將膠原蛋白轉化為小分子胜肽，讓腸胃道容易吸收。製成飲品並添加維生素C，可幫助皮膚順利合成膠原蛋白。