香腸加工新技術 減熱量無添加

行政院農業委員會畜產試驗所開發低熱量、無化學添加歐式香腸加工技術，今天技轉給廠商，盼助產業升級，並讓民眾吃得安心。

畜產試驗所下午舉辦102年度養豬產學技術交流座談會，會中安排畜試所研發的「精緻、減低熱能、無化學添加法蘭克福香腸與維也納香腸加工技術」技術移轉簽約儀式，由「嘉一香食品公司屏東分公司」以新台幣92萬元承接技術。

畜試所加工組研究人員萬添春表示，此項技術由畜試所加工組與國立中興大學技術團隊共同合作開發；關鍵技術包括建立精緻、減低熱量與無化學添加的法蘭克福香腸、維也納香腸製作流程，同時提供承接廠商製造產品所需的配方組成、關鍵生產技術與機械操作諮詢。

萬添春指出，忙碌工商社會對畜產加工品的需求逐年提升，而民眾近年來更注重食品安全。畜試所開發的配方完全使用天然素材，不添加任何化學原料；輔以到德國取經獲得的肉品加工技術，適切掌握加工條件與包裝要領，成功開發多汁、彈性口感且符合健康安全的法蘭克福香腸與維也納香腸產品。