京冠固態發酵工廠 透過生物技術創造農產品的新價值

京冠生物科技股份有限公司 （7407）以研發立業，以農產品或農產品副產物為原料，再透過生物技術創造農產品的新價值。近來積極投入治療異位性皮膚炎及促進傷口癒合植物新藥開發，因潛力無窮，成為今年財團法人證券櫃檯買賣中心「創櫃板」掛牌首波的登錄廠商。

京冠生技創辦人楊青山7年前與食品工業發展研究所合作，開發具備抗發炎效果之綠豆固態發酵產品開始，因而決定投入固態發酵生產工廠的設置。而為能達到定性、定量之工業化量產的規模，歷時近3年，由政府計畫補助，並由產、學、研各界專家指導，投入近億元資金，建立了目前的新型固態發酵生產線，這條生產線是從原料的洗選、原料的滅菌、原料接入菌種到最先進的控溫、控濕、控氧氣、二氧化碳、通風量及微生物的發酵房發酵培養，而後經低溫乾燥、粉碎、包裝、入庫到出貨，整個流程並通過由SGS認證之ISO 2200、ISO 9001及HACCP等三大品保系統。

這座位於屏東內埔工業區的廠房，共建置了6間獨立之環境控制發酵房，可讓珍貴的藥用真菌能在最適合的各種條件中生長，使其藥性成份能達到最佳。每間發酵房的產能依不同產品而有差別，產量可達1～2.5噸/月，足以供應目前市場之所需。而在產品研發部份，該公司亦投入了近2千萬元建置完整之固態發酵研發實驗室，包含固態、液態發酵培養設備、及菌種保存設備、無菌操作設備等，還包括高壓液態層析儀在內之各項分析設備、細胞房及品保設備等。

京冠固態發酵使用的菌種來源皆經過基源鑑定，並且選擇具有不同功能之食藥用真菌及益生菌，搭配傳統食材，即常見之穀類、豆類或食品副產物作為發酵用的基質。而自建置固態發酵實驗室以來，京冠已收集了70餘株藥用真菌及益生菌，發酵後的產品必須經過有效成份分析及確效，每批產品出廠前都必須達到成份含量之標準，還必須經過保存及耐熱試驗方可確認為完整程序。每一項開發的產品也都會經過動物功效實驗的確認，除了測試安全性外還要證實其功效及找出有效食用劑量，這樣高標準的產品開發策略，已經是以一般市面上之高階健康食品為標準來作產品之開發。

為了達到如此高標準之研發要求，除了完整的實驗設備外，京冠之研發部門亦積極投入了許多研究平台的建立，包括抗氧化、抗發炎、降血壓、抗腫瘤、美白等活性驗證平台，及利用HPLC分析數10種活性成分含量之分析平台，其它還包括了酵素分析平台、及微生物檢測平台等，總數達百餘項的研究平台，除此之外京冠也與宜蘭大學、中興大學、大仁科大、美和科大、中華醫事大學及屏東科技大學等多所大專院校，以及食品工業發展研究所、財團法人生物技術開發中心合作，所以研發能量更加堅強。京冠還以專案管理及知識管理來作管理，因此能在短時間之內累積相當多的經驗。