楓糖 Maple sugar

楓糖有蜜味。為加拿大東部及美國東北部栽植之楓樹,於初替時在樹 幹上鑽 孔採集之樹汁,加石灰中和酸性,並加白使其澄清,蒸濃煎煉, 蔗糖即晶結而得 。普通每樹一期可採樹汁50-100公升,含蔗糖3-5%。 適供食用及製造上等 糕點用。