澱粉梅 Diastase

黃白色無定形粉末。溶於水，幾不溶於乙醇。乃麥芽之濾液，於低溫真空中濃 縮而成。能使澱粉轉化為糊精及麥芽糖。用以轉化澱粉成糖、製麭包及黏附劑 、醫藥，供纖物脫漿及整理之用。