黃酮類化合物 Flavonoid

黃酮類化合物（英語：Flavonoid，又稱類黃酮）多為黃色結晶體，在紫外光下一般具有熒光。黃酮類化合物一般難溶於水，而易溶於甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有機溶劑，因其分子中多具有酚羥基，故顯酸性，可溶於鹼性水溶液、吡啶中。

他們來自於水果、蔬菜、茶、葡萄酒、種子或是植物根。雖然他們不被認為是維生素，但是在生物體內的反應裡，被認為有營養功能，曾被稱為「維生素P」：例如像是抗氧化等或是具有一些抗發炎反應功效。也被認為有抵抗或是減緩腫瘤的形成。

可可亞，特別是一些黑巧克力，內含黃酮類表兒茶素成分，其抗氧化能力是紅葡萄酒或是綠茶的二到三倍。表兒茶素也促進血液循環，也被認為有助於對於心臟血管健康。

黃酮類一般被分成五個次群組。

黃酮醇類：槲皮素、堪非醇、楊梅酮、異鼠李亭
黃酮類：毛地黃黃酮、芹菜素
黃烷酮類：橙皮素、柚皮素、聖草酚