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變旋光 Mutarotation

Tw17/2014/11/9 下午 04:58:22198


變旋光 Mutarotation

糖液於旋光度測定時,因溶液之新陳,旋光度有漸次增高或減低者,最後仍達一 定之度數者。此乃同一糖中含有二種相異之立體異性體存在得以互相變化所致 。

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