筋肉素 Myoglobin

為在筋肉中發現之一種蛋白質,與血紅素極為相似。但在其分子中僅有一個多 縮酸連,分子量約為17.000,係由a螺旋組態絞合成七股短線段,並以非螺旋部 份相連接。