黴菌發酵 Mold fermentation

黴菌之用於發酵,能產生有機化合物者極多。今工業上,例如檸檬酸由甘蔗糖或 糖蜜,受黑麥菌之發酵而成。葡萄酸由葡萄糖受黑麥菌或青黴菌,之發酵而得。 盤尼西林,由赤糖受青黴菌屬之,之發酵而得。